Un plato caliente para estos días en los que frío ya está calando hondo en los huesos: cazuela de pescado, deliciosa y nutritiva.

Este plato aporta 333 calorías por porción y se prepara en unos 50 minutos.

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de rape
4 rodajas de merluza
4 cigalas
1 puñado de mejillones limpios
250 de anillas de calamar
200 gr de guisantes congelados
2 cebollas
3 tomates maduros
100 ml de jerez
Harina, sal y pimienta a gusto

Para la picada:
1 rebanada de pan frito
2 dientes de ajo
12 almendras tostadas
150 ml de caldo de pescado
Perejil a gusto

Preparación

Limpia las rodajas de pescados y condimentas con sal y pimienta. Cocina los guisantes por 3 minutos y reserva.

Enharina los trozos de pescado y fríelos en una sartén con aceite de oliva. Escurre y coloca en una cazuela de barro.

Dora la cebolla picada y añade los tomates en dados. Cocina 10 minutos.

Vierte el jerez en la cazuela y deja reducir. Pasa el sofrito por un colar e incorpora a la cazuela. Cocina a fuego suave por 5 minutos más.

Macha los ingredientes de la picada y añade el caldo. Vierte todo sobre la cazuela, agrega los guisantes y mejillones. Cocina todo por 8 minutos, romoviendo de vez en cuando.

Sirve caliente.

El tepanyaki es un plato típico de la cocina japonesa, que combina carnes y vegetales cocidos en un recipiente que se llama teppan.

Sin embargo, el tepanyaki acepta varias combinaciones, ya sean pescados, mariscos o carnes, siempre acompañados de vegetales, todos cocidos con salsa de soja.

Veamos el procedimiento de esta receta de tepanyaki de camarón y pescado.

Como sabéis, la preparación del sushi es todo un ritual de la cocina japonesa, y es que este delicioso bocadillo nipón lleva su tiempo, paciencia y práctica para que salga exquisito.

Para quienes buscan aprender este plato os recomiendo ir paso a paso, por eso hoy vamos con la receta del arroz para sushi o sumeshi.

Ingredientes

200 gr de arroz especial para sushi
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación

Enjuaga varias veces el arroz con agua fría y cuélalo. Cúbrelo con agua hasta que sobrepase 2 cm la altura del arroz y déjalo reposar 1 hora.

Pasado este tiempo, colocarlo en una olla profunda con el agua, tapar y cocer a fuego vivo por 5 minutos. Pasado este tiempo, cocina a fuego bajo hasta que el arroz absorba el agua.

Cuando apagues el fuego, deja reposar el arroz por 15 minutos y añade el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Todo esto con el arroz tapado.

Finalmente mezcla, deja enfriar extendido en una bandeja, antes de usarlo.

Referido: Recetas

Sabéis que la cocina mexicana es popular por el sabor picante y fuerte de sus variedades de chiles. Hoy veremos la receta de una salsa con chiles serranos, una variedad de chile de color verde.

Es muy buena para acompañar carnes y pescados, además de unos deliciosos tacos, a los que aporta todo el sabor.

Ingredientes

1/2 kgr de chiles serranos
1 taza de aceite extra virgen de oliva
Aceite de maíz para freír

Preparación

Quita los rabos apenas de los chiles, así no se revientan al freírlos.

Fríelos en abundante aceite de maíz hasta que estén tiernos y blancuzcos. Déjalos enfriar y escúrrelos en papel absorbente.

En el procesador, coloca los chiles fritos y fríos, junto con el aceite de oliva y sazona con sal. Procesa hasta que tomen la consistencia de una mayonesa verde.

Coloca la salsa en frascos de vidrio esterilizados y puedes consumirla hasta por 1 mes, conservándolos refrigerados.

Referido: Deliciosadas

La cocina mexicana es quizás uno de los fogones de América Latina más atractivos por su sabor picante y las combinaciones exóticas, en las que muchas veces hay insectos en los platos.

Hoy la receta de la salsa de jitomate, un clásico refrito de tomate que puedes usar en carnes, tacos, enchiladas y burritos.

Ingredientes

1 kgr de tomates maduros
1 cebolla
1 ajo
1 cucharada de sal y azúcar

Preparación

Asa los tomates y la cebolla en el horno, hasta que puedas quitar la piel de los tomates y la cebolla esté tierna.

En una procesadora, coloca el tomate, la cebolla y el ajo, procesa hasta que formen una pasta homogénea.

En una sartén con aceite, sofríe la preparación con el azúcar y la sal. Debes cocinar a fuego bajo por 30 minutos, removiendo cada tanto.

Finalmente la tienes lista para usarla como acompañamiento.