El surubí es un pez de agua dulce, que es común en los ríos de Sudamérica, lo puedes encontrar desde Brasil a Uruguay. Es un pescado sabroso que está presente en la cocina sudamericana.

Hoy vamos con la receta de surubí crocante oriental, un plato especial para una ocasión especial porque tiene un toque exótico. Si no consigues este pescado, lo puedes reemplazar por rape o lenguado, que van muy bien.

Ingredientes para 1 persona

1 filetes de 200 gr de surubí
1/4 taza de arroz cocido
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
1 huevo batido
Sal y pimienta negra a gusto

Para la salsa
1 taza de nata
5 cucharadas de salsa de soja
50 gr de setas shiitake en juliana

Guarnición
20 gr de brotes de soja
20 gr de habas

Preparación

Hidrata las setas en agua tibia. Limpia el filete y sazona con sal y pimienta. Pinta la superficie del filete con el huevo batido. Mezcla el arroz cocido con las semillas de sésamo. Pega la mezcla a la piel de filete suavemente, formando una cubierta.

En una sartén con aceite sella el filete de cada lado, hasta que esté dorado y crocante. Baja el fuego y cocina el filete por 10 minutos más, 5 de cada lado.

Para la salsa, reduce la nata junto con la salsa de soja en una olla pequeña. A la mitad de la cocción añade las setas y cuece hasta que tome consistencia la salsa.

Para la guarnición, corta en juliana las habas y sofríe en una sartén con aceite de y sal. Añade los brotes de soja y cocina 2 minutos más.

Para servir, coloca en el plato un colchón de la guarnición, encima el filete y rocía con la salsa todo el plato.

Volvemos a la pasión por los fogones japoneses con una receta sencilla y nada exótica: pato con soja.

Se trata de un plato fácil de preparar, con filetes de magrets y una salsa que combina soja y sake, para dar aroma y sabor.

Ingredientes para 4 personas

2 magrets de pato
Harina y aceite
6 cucharadas de sake seco
6 cucharadas de sake dulce
6 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Corta los magrets en 4 filetes y dale unos cortes superficiales. Pasa por harina cada filete y sofríe en una sartén con aceite hasta sellar.

Mezcla los sakes y el soja, añade a los filetes y deja reducir.

Sirve de inmediato en la mesa.

Referido: Guía Miguelín

Hoy mirando el programa de Karlos Arguiñano, di con este receta fabulosa: sopa de ajo con almejas. Según nuestro cocinero y también especialistas en nutrición, un plato de cuchara al día, es decir, un plato caldoso es bueno porque ayuda a la digestión, además de ser nutritivo.

Así que os perdáis este plato de cuchara, sabroso, calentito y liviano, para consumir de cena o almuerzo!

Ingredientes para 4 personas

150 gr de pan del día anterior
250 gr de almejas
2 cucharadas de pimentón
Perejil a gusto
Aceite de oliva
1,5 l de agua
5 dientes de ajo

Preparación

Corta el pan en rodajas. Pela los ajos. Pon a calentar abundante aceite de oliva en una olla y sofríe los ajos hasta que estén levemente dorados.Luego añade las rojas de pan y dora un poco. Finalmente añade el pimentón y el agua.

Deja cocer todo por 20 minutos, hasta que se deshaga el pan. Mientras tanto, abre las almejas, cerciórate de que no tengan arena y las pones a dorar en una sartén con aceite por 2 minutos, a la mitad de la cocción rocía con perejil.

Cuando haya pasado ese tiempo, agrega las almejas a la sopa y sirve de inmediato.

Vamos con una receta de la mano del cocinero más divertido de España, Karlos Arguiñano. Se trata de un plato liviano, si quieren un entrante para una ocasión especial: brochetas de salmón con patatas escabechadas.

Este plato es realmente delicioso, los invito a que los probéis!

Ingredientes para 4 personas

800 gr de salmón limpio
9 patatas pequeñas
1½ kgr de guisantes
3 dientes de ajo
Aceite virgen extra
Vinagre
Sal
Unas ramitas de eneldo
Unos granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
2 clavos de olor

Preparación

Comienza por el escabeche: pela las patatas y ponlas en una cazuela. Vierte una parte de vinagre y 2 de aceite, agrega los ajos (sin pelar), unos granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel. Pon a cocer durante 10 minutos. Pela los guisantes, incorpóralos y deja cocer durante otros 6-8 minutos más.

Limpia y pica el eneldo finamente, mézclalo con 3 cucharadas de aceite.

Corta el salmón en dados e insértalos en 6 palillos de brocheta. Salpimienta las brochetas, úntalas con un poco de aceite de eneldo y cocínalas durante un par de minutos por cada lado.

Sirve las brochetas, acompáñalas con las patatas y los guisantes escabechados. Riega todo con un poco de escabeche y adorna con una rama de perejil.

Referido: Karlos net

Vamos con una receta que conquistó mi corazón: burritos de salmón, un plato delicioso, inspirado en los burritos de carne de la cocina mexicana.

Si bien no es el plato típico, sí es una buena variante para disfrutar de otra forma los suculentos sabores de la cocina mexicana.

Ingredientes para 4 personas

4 tortillas de trigo mexicanas
100 gr de salmón ahumado
1 huevo
2 tomates
1 cebolla
50 gr de lechuga
4 pepinillos
Alcaparras
Mayonesa

Preparación

Pon a hervir el huevo. Lava y corta en trocitos todas las verduras: lechuga, tomates, cebolla, pepinillos y alcaparras. Corta el huevo duro en láminas.

Coloca en cada tortilla huevo, verduras y salmón. Cubre con la mayonesa y dobla cada torta hasta formar un rollito.

Listo, llévalos a la mesa y a disfrutar.

Referido: El gran chef

Mmm.. seguro que ya puedes sentir de antemano el aroma de esta riquísima propuesta. Desde la cocina francesa, te propongo este pollo de fácil preparación y un sabor inigualable.

No dudes que quedarás muy bien ante tus invitados. Yo la he probado hace poco y los elogios no se hicieron esperar.

Ingredientes

4 supremas de pollo
20 gr. de sésamo integral
50 gr. de cous cous
Pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 pomelo
2 naranjas
1 cucharada de aceite de canola
150 gr. de endivias
100 gr. de radiccio rosso
100 gr. de portobello
50 gr. de rúcula
Jugo de 1 lima
Hojas de perejil y eneldo.

Preparación

Saltea la pechuga en el aceite de canola, la pasas por el cous cous, el sésamo y sal de ambos lados presionando un poco para que las semillas de adhieran a la superficie del pollo.
Las pondrás en una fuente apta para horno y las cocinas hasta que las semillas tomen color dorado teniendo cuidado de que no se peguen. Mínimo 15 minutos.

Mientras pelas los cítricos, lavas y secas las hojas verdes y las hierbas. Las cortas con la mano.
Preparas el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de la lima y la ralladura de la cáscara de una naranja.
Salteas los portobellos en mitades en aceite de oliva. Sala al final.
Servirás la pechuga cortada con la ensalada tibia. Si te gusta puedes decorar el plato con eneldo, o romero y perejil picado.

Referido: elgranchef.net