Volvemos a tener un aporte culinario de nuestros lectores, en este caso José Manuel Sánchez de Cadiz nos acerca la receta del solomillo Wellington con salsa de grosellas, un plato típico de la cocina francesa.

Este bien puede ser el plato central de la cena de Navidad o Año Nuevo, así que cogiendo práctica.

Ingredientes para 4 personas

4 solomllos de ternera
1 puerro
1 cebolla
250 gr de migas de pan
1 pimiento
5 dientes de ajo
100 gr de bacon
2 tomates
4 laminas de pasta fio u hojaldre
2 huevos

Para la salsa de grosellas:

2 cucharadas de mantequilla
1cucharada de azúcar
1 chorro de vinagre
1/2 vaso de brandy y oporto
1/2 vaso de zumo de naranja
1 cucharada de mermelada de fresa
1 taza de demiglace o fondo oscuro

Preparación

Con la verduras, el bacon y el pan se haz un dulcelle, que quiere decir refrito y déjalo enfriar. Marca los solomillos y los dejas enfriar.

Estira la pasta de hojaldre y en el centro coloca un solomillo, luego un poco del refrito y cierra como si fueran saquitos, los atas con 1 hoja de puerro. Pintas con huevo y mantequilla la superficie.

Para la salsa de grosellas: en una olla, coloca mantequilla y azúcar, y cocina hasta que se ponga rubua, pero sin quemar. Añade vinagre y deja reducir. Luego añade el brandy y el oporto, deja reducir una vez más.

Finalmente agrega el zumo de naranja, la mermelada y taza de demiglace.Cocina por 5 minutos más y listo.

Sirve el solomillo con la salsa encima.

Este plato típico de la cocina china admite muchas variantes, ya que puede ser solo de vegetales o incluir carnes como el cerdo, la ternera o el pollo, incluso he probado variantes con mariscos que son deliciosas.

Hoy la receta de chop suey con lomo de cerdo, una plato que se realiza en 25 minutos y que aporta 350 calorías por porción.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de lomo de cerdo
200 gr de brotes de soja
2 zanahorias
100 gr de habas
1 cebolla
1 cucharada de fécula de maiz
1 cucharada de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de agua fría
Sal y pimienta a gusto
1 chorrito de edulcorante

Preparación

Limpia el lomo de cerdo córtalo en cubos pequeños. Lava los brotes de soja y escúrrelos. Corta la zanahorias y las habas en juliana y pica la cebolla.

Sofríe el lomo de cerdo en el wok con aceite por 5 minutos o hasta que esté dorado, añade las verduras, la salsa de soja, el edulcorante, condimenta con sal y pimienta y cocina por 5 minutos.

Pasado este tiempo, incorpora los brotes de soja y la fécula de maíz disuelta en agua y vino.

Sirve de inmediato.

El Crêpe es un fino pancake Frances que se puede combinar con una gran versatilidad de ingredientes ya sean salados o de dulces.

Puede ser disfrutado como, appetizer, snack, postre, o comida principal, por su gran cantidad de variedades y combinaciones. El crêpe es perfecto para cualquier hora del día. Lo podemos consumir en desayunos, almuerzos, o comidas. Por ejemplo, los crêpes snacks se combinan con dulce de mora, cinnamon, manzana, licor (Grand Marnier) o con la popular Nutella-Chocolate. El crêpe como plato principal se puede combinar con diferentes quesos, pollo, carne marinada, jamón, espinaca, hongos, alcachofas, palmitos, etc.

Ingredientes (para ocho personas)

250 g de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada  de azúcar
un poco de vainilla
1 pizca de sal
50 g de mantequilla
1 cucharada de Cointreau
 
Preparación

Cuando vayas a hacer crêpes, ten en cuenta preparar la pasta algunas horas antes, sé que  hay veces que tenemos ganas de comer algo ¡ya! pero en este caso, la espera hace que el resultado sea más placentero.
En un recipiente diluye la harina con los huevos, la vainilla, la sal y la leche, bate con la ayuda de un batidor manual, hasta que consigas una pasta sin grumos. Añade luego el cointreau y deja reposar la masa como te decía al principio.
Para el momento de la cocción toma una sartén, caliéntala, pon un poco de mantequilla  y vierte con un cucharón mediano la pasta, dejándola cocinar por unos tres minutos.
Generalmente la primera es como de prueba hasta que puedas verificar la cantidad necesaria de pasta y la temperatura de la sartén.
Si todo va bien, al mover un poco la sartén la pasta ya cocida deberá desprenderse sola y si te animas podrías con un leve impulso hacia arriba, darla vuelta en el aire y dejarla caer nuevamente en él para darle un poquito más de cocción del otro lado y además lucirte con los tuyos.

La combinación que amo: pasta y picante, nada mejor que eso para despertar el apetito y conquistar el corazón de un ser querido.

Aprovechando los días de frío, os recomiendo esta receta de spaghetti picante a la siciliana, sabroso, aromático y cálido.

Ingredientes para 4 personas

500 gr spaguetti
5 anchoas en salazon
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
250 gr de tomates maduros
10 aceitunas negras
1 cucharadita de alcaparras
1 guindilla
1 ramito de perejil
1 pizca de oregano
sal y pimienta a gusto

Preparación

Saca la sal de las anchoas debajo del grifo, quita las espinas y troceálas.

En una olla con aceite y mantequilla sofríe a fuego suave los ajos, cortados en rodajas. Añade las anchoas, las aceitunas negras, las alcaparras, y los tomates troceados. Deja cocer por 10 minutos o hasta que se vaya forman una salsa, no olvides añadir 1 pizca de azúcar para quitar el ácido del tomate. Condimenta con sal, pimienta, la guindilla y el orégano. Cocina por 15 minutos más hasta que tengas un salsa espesa.

Mientras cocinas la pasta en una olla con abundante agua. Cuando esté lista la pasta, colócala en una fuente y encima la salsa, para finalizar, rocía perejil picado y a la mesa.

Referido: El Gran Chef

Volvemos a la recomendación de un plato semanal de la cocina china, esta vez con una ensalada con vinagreta de templada de soja.

Esta plato es la guarnición ideal para pescados a la plancha o parrilla, así tienes una comida saludable y sabrosa asegurada.

Ingredientes para 4 personas

200 gr de brotes (germinados) de soja
2 dientes de ajos
100 gr de judías blancas cocidas
200 gr de maíz cocido
100 gr de pimiento morrón rojo

Vinagreta templada

8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Pica finamente los ajos y corta en tiras el pimiento morrón. En una ensaladera mezcla la soja, las judías blancas cocidas y el pimiento con el maíz cocido. Reserva.

Vamos por la vinagreta: en una sartén calienta el aceite con el ajo y lo doras levemente. Dejas templar la sartén y añade el vinagre y la salsa de soja. Revuelves bien y añades la vinagreta a la ensalada y sirve.

Referido: Consumer

Este es el chile poblano

En nuestra encuesta de fogones, los lectores están pidiendo recetas de la cocina mexicana, uno de los fogones más atractivos y exuberantes de Sudámerica.

Para los amantes de México, la receta de arroz poblano, un plato típico muy sencillo que sirve de guarnición a carnes, vegetales y pescados. Recibe este nombre porque está preparado con el chile poblano, una de las tantas variedades de chile del país.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de arroz
6 hojas de laurel
2 cucharadas de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
1 l de agua caliente
250 gr de chile poblano

Preparación

En una olla con las cucharadas de aceite, dora un poco el arroz hasta que apenas tome color. Cuando esté levemente dorado, añade el agua caliente, el chile poblano, las hojas de laurel y el caldo de pollo.

Cocinas a fuego alto por 10 minutos, luego tapas la olla con papel aluminio y cocinas a fuego lento por 20 minutos más.

Se sirve calentito en la mesa.

Pimientos piquillo rellenos de carne
(4 porciones)

8 pimientos en salmuera
1 cucharada de aceite de oliva
400 gramos de carne molida de ternera
½ taza de nueces picadas
½ taza de perejil picado
Sal y pimienta
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de puré de tomate condimentado
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de adobo de chipotle

Calentar aceite en una cacerola, agregar las nueces. Sazonar.

Añadir al sartén la carne molida. Cuando la carne este cocida apagar el fuego y verter el perejil. Rellenar los pimientos con carne y queso. Colocar en una charola para horno y hornear a 180°C por 15 minutos.

Aparte revolver el puré, caldo y chipotle, llevar al fuego y cocinar hasta que hierva.

Servir los pimientos rellenos con caldillo. Decorar con perejil.