Si buscas una receta sencilla, pero para lucirte con alguien especial o invitados, te recomiendo que pruebes esta receta de ravioli con níscalos.

Los níscalos son un tipo de setas (hongos) que hay en España y tienen un sabor muy delicioso, de buena calidad. Claro que aquellos que están lejos, pueden reemplazarla por los tradicionales champiñones.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de ravioli a elección
200 gr de níscalos
1 diente de ajo
2 chalotas
20 gr de mantequilla
1 cucharada de eneldo fresco
1 cucharada de perifollo
1 cucharada de perejil
50 ml de vino blanco
150 ml de crema de leche
Aceite de oliva y sal

Preparación

En una sartén con 1 cuchara de aceite, sofríe el ajo picado y los níscalos, previamente lavadosy escurridos. Cuando estén dorados, apaga el fuego y retira.

En la misma sartén, añade mantequill y cora las chalotas. Incorpora el vino blanco y deja reducir. Vierte la crema de leche y lleva a ebullición con fuego bajo. Deja espesar la salsa por 3 minutos y añade las hierbas y la sal.

Cuece los ravioli en agua, escúrrelos y colócalos en una fuente. Vierte encima la salsa y sirve caliente.

A los argentinos nos gusta el dulce de leche, es así y no hay discusión. Así que, para todos los golosos les dejo esta receta para chuparse los dedos. Y para quienes no gusten de esta acaramelada delicia, una opción para usar la imaginación, pues se puede reemplazar con mermeladas, confituras o ¡con lo que ustedes quieran!

Imagen Flickr

Ingredientes:

• 125 gr de harina
• 1 huevo
• 100 gr de manteca
• Cantidad necesaria de dulce de leche

Preparación:

Derretir la manteca a fuego lento en una sartén. Mezclar el huevo batiendo hasta unir bien. Agregar la harina y mezclar bastante.

Volcar todo en una asadera enmantecada y enharinada. Usar los dedos (con un poco de harina) para forrar bien el fondo del recipiente de forma pareja y bien finito.

Untar toda la base con una capa bien gordita de dulce de leche.

Cubierta:

• 150 gr de coco rallado
• 300 gr de azúcar
• 1 huevo

Poner en un bol estos ingredientes y mezclar CON LAS MANOS (¡indispensable!) para formar un granulado. Reservar.

Tapar con el granulado de coco la capa de dulce de leche y extenderlo de forma pareja.

Colocar la asadera en horno moderado hasta que la superficie esté suavemente dorada. Dejar enfriar bien y luego cortar en cuadraditos para presentar.

Consejitos:

Se puede hacer la cubierta mitad con coco, mitad con nueces molidas.

Cerciorarse que el coco sea de buena calidad. Es muy importante para que la receta quede 10 puntos.

Estos bocaditos son riquísimos y muy sencillos para hacer, lo que te puede llevar más tiempo es la cocción de los huevos.

Son muy recomendables para servir en una mesa de canapés, y lo bueno es que las puedes preparar desde el día anterior.

Ingredientes

12 tartaletas de masa salada (compradas prontas para rellenar)
6 huevos cocidos duros
1 latita de salmón
100 gr de crema de leche
½ cucharadita de salsa inglesa
sal
pimienta
12 hojas de laurel para decorar

Preparación

Parte por la mitad los huevos duros y extráeles la yema, písalas con ayuda de un tenedor, agrégales el salmón desmenuzado, la crema de leche, la salsa inglesa y condimenta con sal y pimienta.
Trabaja la pasta hasta que quede bien lisa, luego rellena las tartaletas con la mitad de la pasta y con el resto puedes rellenar las mitades de los huevos. Pon en el centro de cada tarteleta medio huevo relleno y decora con las hojas de laurel. Manténlas en el refrigerador hasta el momento de servirlas.

Nunca es mal momento para disfrutar de una taza de té y unas magdalenas, mejor aún si son hechas en casa, con nuestras propias manos.

Sinceramente nunca las he preparado, pero con este vídeo tenemos el paso a paso de la receta de magdalenas de chocolate, un bocadillo que hará suspirar a grandes y pequeños.

El procedimiento no resulta tan díficil, el truco de las magdalenas está en el batido de la masa y el horno a temperatura adecuada para su cocción: precalentado a 180º por 10 minutos.

Esta receta es una manera rápida de salir del paso cuando nos llega alguien a visitarnos y no tenemos nada pronto para ofrecer. Con apenas unos 25 minutos tendrás un bocado para acompañar un trago mientras charlas y compartes un buen momento.

Ingredientes (para doce cajitas)

12 tapas para empanadas de copetín o pastelitos (o una tapa de pascualina)
1 lata de salsa de tomate
4 filetes de anchoas picadas
6 aceitunas rellenas

Preparación

Forma las cajitas uniendo las puntas de dos en dos y pegándolas con huevo batido o agua, te deben de quedar tres puntas. Colócalas sobre un placa para horno previamente enmantecada. Agrega a la salsa de tomates, las anchoas picadas y rellena las cajitas de masa.
Decora cada una con media aceituna y llévala al horno bien caliente hasta que la masa este dorada y crocante.
Retira del horno y sirve inmediatamente.

Esta es una original variante a la tradicional receta de patatas fritas. Con el pimentón como protagonista, gran compañero de la papa, les traemos aquí una opción ideal para deleitar a sus comensales con una idea sencilla y deliciosa.

Imagen: la autora.

Utilizar alrededor de un kilo de papa blanca. Lavarla y pelarla. Se puede cortar en rodajas o en cubos alargados, como mas les guste. Freírlas en aceite caliente (ideal si es aceite de oliva).

Preparar aparte en un pocillo el picante: 2 cucharadas de pimentón (puede ser paprika o pimentón dulce) con una cucharada de comino y una de sal.

Cuando las patatas estén listas, retirarlas de la sartén y pasarlas por la preparación picante de ambos lados mientras estén calientes con cuidado de no quemarse los dedos. Para que esto sea más fácil y también para los que quieran un sabor menos intenso, pueden espolvorearlas, graduando así cuan picante van a quedar.

Estas papas fritas son un acompañamiento ideal para carne asada, escalopes y milanesas. Y son excelente para completar una picada de fiambres.

Las empanadas son la más versátil opción al momento de pensar en una comida informal ente amigos. En Argentina uno piensa directamente en las empanadas de carne, pero hay tantas variantes como ideas podamos tener. A continuación una receta para la masa y ¡muchas ideas para el relleno!

Masa: (para 10 personas aproximadamente)

• 1kg y 1/4 de harina (5 tazas)
• 60gr de polvo para hornear
• 1 cucharada de sal
• 125gr de manteca
• 250ml de leche (1 taza)

Juntar la harina con el polvo para hornear y la sal e ir agregando la manteca derretida y tibia. Mezclar hasta que esté granuloso, agregar entonces la leche caliente y unir sin amasar. Dejar reposar 20 minutos. Estirar luego sobre una superficie enharinada dejándola mas o menos de 2cm de espesor. Cortar la masa en círculos de 20cm de diámetro. Luego incorporar el relleno, humedecer los bordes de  la masa para cerrar (puede hacerse un repulgue tradicional como en la foto o usar la imaginación: en triángulo, cuadradas, abiertas). Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas y están listas para el horno (unos 40 minutos en horno medio).

Rellenos:

Ya hablamos de la carne, tradicionales empanadas criollas argentinas, aquí otras propuestas muy simples y rápidas: queso, jamón y tomate; queso y orégano;  atún con salsa bechamel; choclo con salsa bechamel; atún picante (mezclarlo con salsa de tomate y salsa picante y ¡listo!). Y una de mis favoritas: empanadas de calabaza con choclo. Hervir la calabaza (o zapallo para reemplazar), mezclarlo con una lata de choclo dulce no cremoso, agregar leche (pero sin que quede muy líquido), sal, pimienta y nuez moscada.

¡Y ahora es tu turno de innovar rellenos de empanadas!

Imagen Flickr