Existe dentro del extenso recetario de comidas típicas de la cocina argentina un plato exquisito muy económico y rendidor como este que les voy a presentar para que degusten cuando se aproxima la época invernal y puedan degustar en familia bien calentito con un buen trozo de pan casero.

Esta receta de patatas a la riojana es sencilla de preparar y no lleva demasiados ingredientes y se consume en este país como plato principal especialmente para la cena y los adultos casi siempre lo acompañan con una copa de buen vino tinto constituyendo así una comida diferente muy deliciosa y te sugiero no dejes de realizarla.

Ingredientes:

1 kilogramo de patatas
3 chorizos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
Aceite, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Primero tienes que cortar los pimientos en trocitos y los chorizos en rodajas y en una olla coloca un poco de aceite para que se caliente. Pica muy bien la cebolla y los ajos y una vez realizado este paso lo vuelcas a la olla junto con la hoja de laurel. Le das un par de vueltas y le añades los pimientos y los chorizos. Deja cocinar un ratito o hasta que veas que toda la preparación esté blandita.

A continuación, agrégale una cucharada de pimentón moviendo un poco la olla y le incorporas un poco de agua. Luego condimentas con sal a gusto y déjala hervir por unos 30 minutos. Mientras tanto pela y corta las patatas y las echas a la olla casi al final de la cocción. Por último, deja esta preparación al fuego hasta que las patatas estén cocidas y de inmediato puedes servir este delicioso plato bien calentito.

Hoy vamos con un plato típico de la cocina mediterránea: receta de rape con gulas y langostinos, un plato delicioso que gustará a toda la familia.

El pescado y los langostinos se cocinan al horno en un colchón de las patatas y los tomates, quedando un plato exquisito. Si gustas, puedes prescindir de las guindillas para que no sea picoso. La gulas las sofríes apenas unos minutos hasta que queden firmes, ten cuidado de que no se te pasen.

Referido: Diario de cocina

Hoy vamos con una receta que se pide mucho en los restaurantes de cocina china, se trata de la receta de chuletas en salsa china. Esta receta tradicionalmente se realiza con chuletas de cerdo, pero bien puedes usar chuletas de res si gustas.

Espero que la probéis en casa y me cuentes qué tal a resultado, estoy segura que a los peques les encantará!

Ingredientes para 4 personas

4 chuletas de cerdo
Salsa de soja
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de azucar moreno
1 taza de salsa de tomate
Pimienta al gusto
Zumo de 1 limón

Preparación

Coloca las chuletas a macerar con la salsa de soja de un día para otro, en un recipiente hermético dentro del refrigerador.

Al otro, en una fuente para horno aceitada, coloca las chuletas escurridas. Condimenta con pimienta y lleva a horno de 170º. Cuando las des vuelta, las pintas con la mezcla del tomate, la mostaza, el zumo de limón, la azúcar moreno y sigue la cocción por 10 minutos más.

Al sacarlas del horno deben estar doradas. Sirve con ensalada de hojas verdes y acompaña con la salsa de la cocción.

Los guisos son una comida que podemos encontrar en todas partes del mundo, cada país le agrega o le da el toque regional correspondiente. México no es la excepción y algunos de sus productos clásicos, son los porotos (frijoles) y el chili o chile.

Tanto por su sabor picante como para darle color a los platos preparados, el chile es un ingrediente casi cotidiano en todas las recetas mexicanas. Existen diferentes colores y tamaños de chile, desde el rojo o verde en sus diversas gamas de colores hasta el amarillo naranja y aporta mucho calcio y vitaminas A y C al organismo.

Ingredientes

350 gr de porotos o frijoles de manteca secos
1 ¼ litro de caldo
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cebolla
1 clavo de olor
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimienta negra
2 ajíes o pimientos verdes
½ kg de carne de ternera picada
½ kg de tomates
1 cucharadita de chili o chile en polvo
Orégano
Sal

Preparación

Pon a remojar los porotos o frijoles en abundante agua durante un buen rato, escurre en agua y agrega el caldo. Hierve junto con dos cebollas, el ajo picado y el clavo de olor. Espuma la preparación y añade la hierbas y las especias; mantén cocinando a fuego moderado por espacio de una hora, puedes salar al final de ese tiempo.

Mientras, pica la cebolla que te quedó y también los pimientos en forma de juliana; fríelos en el aceite en una cacerola de fondo grueso, con el fuego fuerte incorpora la carne picada y cocina hasta que ésta se dore y separe.

Adereza con el chile y el orégano y sala a gusto, agrégales los tomates picados y continúa la cocción a fuego fuerte durante unos quince minutos, si ves que le falta líquido, puedes poner algo de caldo. Por último agrega los porotos cocidos y ya está listo para servir.

Hoy vamos a ver en el vídeo la receta de patatas bravas, un plato clásico de la cocina española. En esta versión, veremos que la receta es muy deliciosa, similar a la que se prepara en Burgos con salsa de tomate, guindillas y vinagre.

Difiere por el añadido de ajo, zanahoria, cebolla y perejil picado en la salsa, pero combinan muy bien la cremosidad de la salsa y lo crujiente de las patatas. Si gustas, la comes como una tapa o como guarnición de una carne roja, como un corte de solomillo o costillas de cerdo.

Referido: El Cocinero Fiel

Volvemos a la pasión por la cocina japonesa con una receta del chef Iwao Komiyama de Argentina. Hoy un plato complejo y sólo para los paladares exquisitos: tempura de ostras vivas en salsa de sake.

Os recuerdo que el tempura es la técnica de cocción de la cocina japonesa, con un rebozado muy liviano que da una textura crujiente al alimento.

Ingredientes para 5 personas

100 gr de fideos de arroz
Aceite para freír, cantidad necesaria
Agua helada, cantidad necesaria
Sal y pimienta verde a gusto
1 cucharadita de almidón de maíz
Cilantro picado
6 ostras vivas
2 limas:
300 gr de harina 0000

Salsa de sake

1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de crema de coco
4 cucharadas de sake
3 cucharadas de aceite neutro
1/2  taza de crema de coco
Sal y pimienta
1 echalotte
Cilantro picado

Preparación

Condimenta las ostras con sal y pimienta verde de ambos lados. Prepara el tempura colocando en un bol el agua, solo una parte de la harina y el almidón de maíz, condimenta con sal y pimienta. Mezcla bien hasta lograr una masa chiclosa. Pasa cada ostra por el resto de la harina reservada y luego por el tempura.

Para la salsa, pela y pica el echalotte. En una sartén con aceite neutro bien caliente, saltea el echalotte y condimenta con sal. Una vez dorado levemente, agrega la ½ taza de crema de coco y deja cocinar. Añade el sake, el jugo de limón, condimenta con sal y pimienta; añade las tres cucharadas de leche de coco, cocina unos minutos más. Retira y cuela.

En un wok con abundante aceite y a una temperatura de 170ºC fríe las ostras durante 3 minutos. Retira y escurre en papel absorbente. Fría los fideos en el aceite de el tempura a 185ºC durante unos segundos.

En un plato forma un colchón de fideos fritos, encima las ostras y por último acompaña con la salsa de sake.

Referido: El gourmet

La carne de cordero es muy versátil y la podemos preparar de diversas maneras, entre ellas la pierna es uno de los cortes que sobresalen. En el sur de América Latina, la calidad de las carnes suelen ser de lo mejor, esto se debe a que la crianza y alimentación de los animales es totalmente natural.

En el caso del cordero que se cría en el sur de Argentina en la región de la Patagonia, sus carnes están consideradas como una de las mejores del mundo. Así que mientras no puedas hacerte un viajecito a esa increíble zona y conocer todas sus bellezas, te comparto una receta de cordero imperdible.

Ingredientes:

1 pierna de cordero
1 cebolla
100 gr de panceta
aceite de oliva
100 gr de hongos secos
250 gr crema de leche
3 vasos de vino borgoña
pimienta
sal

Preparación:

En un recipiente pon a macerar por algunas horas los hongos en el vino borgoña. Deshuesa la pierna y extiéndela tipo matambre. Reserva. A continuación dora la panceta en un poco de aceite y agrega la cebolla hasta que ésta se vea transparente. Incorpora los hongos macerados. Reserva.

Salpimienta la carne, y extiende el relleno en el medio, arrolla como si fuera un matambre y átalo. Sella el cordero en aceite bien caliente, agrégale el vino de la maceración y cocínalo por unos minutos. Luego hornea hasta que la carne esté cocida; esta operación te llevará aproximadamente 1 hora.

Para servir, rocía en la misma fuente con crema de leche y el jugo mismo de la cocción.

Referido: lasrecetascocina.com

La polenta es la harina de maíz, muy popular en la cocina italiana y la latinoamericana. Se consume de muchas formas, ya sea con salsas, como pizzas o como bocadillos, que veremos en esta receta de bastones de polenta fritos con nueces.

El toque de sabor novedoso está en la preparación previa de la polenta con queso parmesano y nueces picadas. Estos bastones los puedes sumar a tu mesa de tapas o como entrante.

Referido: El Cocinero Fiel