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España
Las legumbres y hortalizas son otros de los alimentos menos consumidos en el menú semanal de nuestra encuesta, así que para que las suméis a tu platos hoy la receta de tortilla de habas tiernas, un plato que nos llega desde el vídeo de Elisa.
Es una receta sencilla y rápida, que puede acompañar muy bien a otros platos y sumar nutrientes de calidad a tu dieta.
Referido: Ver y cocinar
Add comment piernodoyunaChina
Hoy vamos con la receta de cerdo al curry, un plato tradicional de la cocina china, en su estilo cantonés, que es el más popular en occidente.
Este plato es recomendable hacer con un corte tierno como el solomillo. Yo lo he degustado en un restaurante chino a la vuelta de mi casa, donde lo sirven con patatas fritas y es un plato muy pedido por los niños.
Ingredientes para 4 personas
1 solomillo de cerdo de 1,5 kgr
2 cebollas
1 cucharada de curry
200 gr de nata líquida
Sal y pimienta a gusto
Aceite y mantequilla, cantidad necesaria
Preparación
Corta el solomillo de cerdo en medallones gruesos, como de 2 cm. En una cazuela calienta el aceite y la mantequilla. Dora los medallones de cerdo, salpimentados al gusto, y reserva.
En la misma cazuela, sofreír la cebolla bien picada y cuando esté transparente, añade el curry, un par de cucharadas de caldo de carne y cuece por 5 minutos. Cuando comience a hervir, añade el cerdo, dejándolo a fuego suave hasta que esté bien hecho.
Agrega la nata líquida, removiendo un poco y retira del fuego antes de que vuelva a hervir.
Sirve en la mesa caliente.
De la mano de la chef Eva Arguiñano nos llega esta receta de lomo de cerdo agridulce, una versión de autor del tradicional plato de la cocina china.
Espero que la probéis en casa, porque sinceramente este cerdo agridulce no tiene pierde.
Ingredientes para 2 personas
400 gr de lomo de cerdo
50 gr espinacas
½ manzana reineta
10 ciruelas pasas deshuesadas
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza a la antigua
1 cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua
200 ml de zumo de naranja natural
100 ml de cerveza
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Pon la mostaza en un bol y añade el zumo de naranja, la miel y la cerveza. Mezcla con la varilla y reserva.
Corta el lomo a modo de tríptico: haz un corte desde un extremo hasta el centro sin llegar hasta el final y ábrelo como si fuera un libro. Repite la operación desde el centro y ábrelo en el sentido contrario. Sazona.
Pela la manzana, retira el corazón y córtala en rodajas finas. Pon las manzanas y las ciruelas pasas encima de la carne y envuelve hasta hacer un rulo. Ata la carne con cuerda de cocina, rodeando la pieza y dejándola bien apretada. Coloca en una fuente apta para el horno. Vierte un chorrito de aceite, sazona y baña el lomo con el jugo de mostaza. Hornea a 180º C, durante 35-40 minutos. Baña la carne con el jugo cada 5 minutos. Reserva en caliente.
Pon el jugo de la carne a calentar en un cazo. Pica las espinacas y cuando el jugo empiece a hervir, agrégalas y cocina durante dos minutos aproximadamente. Añade la harina de maíz refinada diluida en agua y remueve.
Retira el lid de cocina al lomo de cerdo y troceálo. Acompaña con las espinacas, salsea por encima con el jugo y sirve.
Referido: Hogar útil
piernodoyunaChina
La salsa de ostras es un ingrediente tradicional de la cocina china y la cocina filipina, al igual que la salsa de soja. Actualmente puedes encontrar su presentación industrial en algunas tiendas especializadas, ya que es producida desde 1888 por la empresa Lee Kum Kee.
La salsa de ostras industrial es un extracto de ostras, y su sabor es tan gustoso que cumple con el requisito de ser sabor umami, que representa a los cinco sabores tradicionales, realzándolos. Es lo que comúnmente se dice un realzador de sabor por el uso de glutamato, almidones y caramelo, para el color. La palabra umami es de origen japonés y significa sabroso, en chino la palabra es xianwei.
La salsa de ostras se usa para armonizar el sabor de platos que contienen diferentes ingredientes, como pescados o vegetales. Sin embargo, si no la consigues la puedes hacer en casa:
Debes cocer las ostras en agua a fuego suave hasta que se obtenga una reducción de sabor intenso y color oscuro, sin añadir ningún aditivo más.
piernodoyunaMexico
Como os decía en post anteriores el arroz ha sido y es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. Cada país o región le agrega su impronta particular; recordemos además que este cereal rico en nutrientes es de muy fácil preparación
Compartimos hoy esta receta mexicana que tiene una combinación diferente: el arroz con el yogur y semillas de mostaza.
Ingredientes
350 gramos de arroz.
¼ litro de yogur natural
½ litro de agua.
½ pimiento sin semillas.
1 cucharada de semillas de mostaza.
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de sal
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharadas de mantequilla
Preparación
Lava el arroz, remójalo 15 minutos y escúrrelo con la ayuda de un colador. Calienta el aceite en una olla mediana, echa las semillas de mostaza y tapa la olla. Cuando las semillas de mostaza dejen de reventar, añade el pimiento picado y revuelve una vez. Agrega el arroz, remueve y fríe por un minuto más.
Pon el agua y la sal y deja hervir otro minuto, baja el fuego al mínimo y cocina de 18 a 20 minutos. Cinco minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, agrega el yogur y la mantequilla y revuelve rápidamente con un una cuchara de madera. Tapa nuevamente y cocina hasta que los granos estén blandos y el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
Deja que el resto del líquido se evapore cocinando el arroz 2 o 3 minutos más con la olla destapada.
Referido: univision.com
piernodoyunaArgentina
Este exquisito escabeche de pescado con filetes de merluza es una comida saludable, baja en calorías y en colesterol. Ideal para personas que desean cuidar su salud, comer sano y conservando el delicioso sabor.
Imagen: Google
Ingredientes (para 4 personas):
Preparación:
Cortar las zanahorias, los puerros y las cebollas en juliana y colocar en una cacerola con el vinagre blanco. Agregar 1/2 taza de caldo desgrasado y las especias: laurel y tomillo a gusto.
Dejar reposar cinco minutos.
Cocinar a fuego lento durante diez minutos.
Pimentar los filetes de merluza (pimienta negra o pimienta blanca) y rociar con el zumo de limón.
Arrollar y colocar en la cacerola con las zanahorias, los puerros y las cebollas. Tapar y cocinar durante 20 minutos.
Servir en el almuerzo o la cena el plato caliente o frío.
Este sabroso plato no lleva sal. Las especies reemplazan su falta otorgándole todo el sabor necesario. Es un plato bajo en calorías: 229 y también muy bajo en colesterol: 100 mg.
Consejo: Puede disfrutarlo cualquiera tanto en verano como en invierno pero es un plato ideal, especialmente, para la dieta de todos los pacientes con problemas cardiovasculares.
Hoy una sencilla receta de aliño de jengibre y lima, sabor de la cocina china para vuestra mesa. Sinceramente nunca la he probado, pero imagino que va muy bien con pescados o con vegetales grillados.
Si la probáis, no dejéis de contarme qué tal el sabor!
Ingredientes
2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco, rallada
1 diente de ajo machacado
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Raspadura fina de la piel de 1 lima o, en su defecto, limón
2 cucharaditas de miel
100 ml de aceite de oliva
6 cucharaditas de zumo de lima (en su defecto limón)
3 cucharaditas de eneldo fresco picado
Preparación
En un cuenco coloca el jengibre, la sal, la pimienta, la raspadura de lima o limón, la miel y el aceite y mezcla bien con la ayuda de una cuchara de madera.
Agrega el zumo de lima o limón y bate hasta que ligue
Momentos antes de usar el aliño, añade el eneldo.
Referido: Guía Miguelín
piernodoyunaItalia
Una buena pasta nunca está de más y mejor aún cuando es fin de semana, así que hoy la receta de canelones de la cocina italiana para que la preparéis y disfrutéis en familia.
Ingredientes para 6 personas
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de leche
1/2 cucharadita
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Mezcla en un bol todos los ingredientes, batiendo hasta lograr una pasta líquida con consistencia. También es bueno mezclar todo en la licuadora para no estar batiendo a mano.
Calienta una sartén con mantequilla, a fuego medio y vierte en ella una porción del cucharón de cocina con la pasta del canelón. Esparce la pasta por la sartén, hasta que quede un disco como de crepe. Cocínalo por 2 minutos, de cada lado. Repite este procedimiento hasta terminar con toda la pasta y obtendrás de 12 a 15 discos para canelones.
El relleno queda a vuestra elección.
