La casquiña de siri, nombre del cangrejo, es uno de los platos tradicionales de la cocina brasileña. No hay restaurante o local de comida que no sirva esta relleno de carne de cangrejo con verduras guisadas, en la misma concha del animal.

Para acercar las playas brasileñas a tu cocina, te invito a probar esta receta de casquiña de siri y sentirte carioca por un día.

Ingredientes

500 gr de carne de cangrejo desmenuzada
4 cucharadas de zumo de limón
5 cucharadas de aceite de oliva
3 tomates medianos sin piel y semillas
1 cebolla grande rallada
2 dientes de ajo machacados
1 taza de cilantro
1 pimienta negra
2 cucharadas de harina común
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal a gusto

Preparación

Lava la carne de cangrejo en un colador. Rocía con el zumo de limón, sazona con sal y deja que tome gusto.

Mientras tanto, en un recipiente para microondas, coloca 3 cucharadas de aceite de oliva, tomate, cebolla, ajo, cilantro y pimienta. Lleva a microondas de alta potencia, por 8 minutos. En la mitad del tiempo, remueve la mezcla.

Añade la carne de cangrejo a la preparación y mezcla bien. Rectifica la sal y lleva a microondas de alta potencia durante 8 minutos más.

Coloca el relleno de siri en 10 conchas de vieras o de cangrejo pequeño. Coloca encima el queso parmesano rallado y previamente mezclado con la harina, rocía con aceite de oliva.

Lleva a horno moderado para gratinar por 5 minutos. Retira y sirve con rodajas de limón y cilantro picado encima.

El acarajé es una tapa típica de Brasil, proviene de la gastronomía africana. Se trata de una especie de bollo formado con una masa de judías y camarones que después de freírlo en aceite se sirve con una salsa de pimienta.

Ingredientes

1/2 kilo de chicharros
1/2 taza de agua
1 cebolla grande troceada
Sal
Pimienta

Preparación

Deja los chicharros en agua toda la noche. Al día siguiente y una vez estén ablandados, lávalos y escúrrelos. Luego frótalos bien con las manos hasta que se quite la piel.

Con una batidora realiza un puré con los chicharros hasta que se vaya formando una masa espesa, mézclalo con cebolla, sal y pimienta.

En una sartén calienta el aceite, echa los chicharros para que se frían. Cuando estén un poco dorados, sácalos y colócalos sobre papel absorbente.

Antes de servirlo échale un poquito de pimienta.

Ingredientes:
* Dos kilos de fríjol negro (remojado durante 24 horas sin cambiar de agua)
* cuatro patitas de cerdo en trozos
* medio kilo de costilla ahumada
* medio kilo de chorizo ahumado tipo español
* medio kilo de lomo de cerdo ahumado
* trescientos gramos de tocino ahumado en trozos ( se puede agregar todo tipo de carne ahumada)

Aderezo:
* una cabeza de ajo grande
* pimienta molida
* hongos y laurel (picados bien chiquitos)
* sal al gusto
* aceite

Preparación:
En una olla grande poner a hervir el fríjol con el agua que lo remojó, aumentar más agua y echar las patitas cortadas. Dejar cocinar hasta que el fríjol y las patitas estén suaves. Agregar todas las carnes ahumadas. Dejar cocinar hasta que el fríjol espese y las carnes estén bien cocidas. En una sartén con aceite dorar una parte del ajo chancado y agregar tres cucharones de fríjol; chancar con cuchara y regresar a la olla. Nuevamente dorar en aceite el esto del ajo, laurel y hongo; añadir pimienta y agregar tres cucharones de fríjol, mover, chancarlo con una cuchara y regresar a la olla. Dejar hervir por cinco minutos para que adquiera sabor; agregar más sal si desea. Servir con arroz blanco y carne de cerdo frita (tipo bisteck) o chicharrón.

Para saber más…
La feijoada es de origen carioca (Rio de Janeiro) considerado el plato nacional, consiste en una olla de frijoles negros cocido con variedad de carne de diferentes partes del cerdo saladas, ahumados y frescas, algunas hortalizas y todo en un caldo espeso.

Quindim, es un postre tradicional de Brasil. Es un postre típico del Noreste brasileño y tiene como ingredientes yema de huevo, azúcar y coco rallado. El coco es un ingrediente muy usual en los platos del Brasil, y le aporta un toque característico.

Ingredientes:
12 yemas
450 grs de azúcar
1 cucharada sopera de manteca
1 coco rallado
Gotas de limón para el almíbar

Preparación:
Ralla el coco, pero no retires la leche. Pon el azúcar en una olla con un poco de agua y unas gotas de limón. Lleva al fuego hasta obtener un almíbar grueso. Pasa las yemas por un colador (pero que no sea de metal).
Espera que el almíbar enfríe y añade las yemas coladas, el coco rallado y la manteca. Mezcla todo muy bien, utilizando una cuchara de madera. Echa las mezclas en moldes pequeños untados con manteca. Introduce al baño de María en horno precalentado hasta que ase. Retiralos de los moldecitos con cuidado para que no se rompan.