Uno de mis postres favoritos el la crème brûlée. Tiene todo lo que un buen postre debe tener ¡mucho dulce, mucha crema y muchas calorías! Es por eso que tal vez no es un postre para todos los días, y creo además que es mucho mejor para luego de la cena que para el almuerzo.

Aparecida por primera vez en el libro de cocina de Massialot a fines del Siglo XVII, significa literalmente “crema quemada” y consiste en una crema (que se puede elegir cual, aunque hay algunas típicas) cubierta en azúcar dorada en un grill o con un soplete, aunque algunos prefieren caramelizarla encendiendo una pequeña cantidad de licor derramado sobre ella (un poco difícil).

Se prepara generalmente en porciones individuales, y la mejor opción para dorar el azúcar es con un soplete. A un amigo que le gusta mucho la crème brûlée pero no tiene soplete, opta por cubrir las porciones con caramelo común, y la verdad es que no queda mal (aunque un poco grueso para mi gusto).

Hablo tanto del azúcar que lo cubre porque el quiebre de ésta cuando se rompe con la cuchara para servirse es objeto de culto por parte de los fanáticos de este clásico francés.

Aquí les dejo la receta clásica:

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