Hace tiempo que no subíamos una receta de risotto y ésta me gustó especialmente por su sencillez. Vamos con la receta de cocina italiana: risotto al pimiento, un plato para calentar el invierno.

Recuerda que para que un risotto sepa bien, el arroz debe estar bien cocido y cremoso. Espero que lo pruebes en casa!

Ingredientes para 4 personas

300 gr arroz
30 gr mantequilla
1 1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
3 pimientos rojos
½ cebolla
¼ de diente de ajo
250 gr de tomates frescos
1 filete de anchoa
Parmesano rallado
Sal y pimienta
1 puñado de perejil
Hojas de albahaca

Preparación

Quítales a piel a los pimientos sobre el fuego, pélelos y córtalos en tiras. Reserva.

Derrite en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva extra virgen, sofríe la cebolla picada, junto a los pimientos. Mientras mezcla: perejil, albahaca, ajo y el filete de anchoa. Añade a la sartén y deja cocer por un minuto. Luego añade el tomate troceado en cubos. Condimenta con sal y pimienta. Añade el arroz y cocina por 1 hora, añadiendo agua durante la cocción.

Cuando esté listo, déjalo reposar unos minutos y sirve con queso parmesano rallado encima.

Referido: Quiero Italia