Continúo compartiendo recetas de las exquisitas salsas italianas para pastas. En nuestro post anterior, mencionaba a tres de las clásicas:  Salsa al pesto , Salsa boloñesa y  Salsa pomodoro.

Para hoy compartimos esta receta menos conocida. Te invito a probarla en la seguridad de que no te decepcionará.

Ingredientes

8 dientes de ajo pelados
3 cdas. de albahaca picada finamente
2 cucharadas de mantequilla
2 y 1/2 cucharadas de queso provolone rallado
Sal a gusto
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
1 y 1/2 cucharadas de cebolla rallada
1/2 k de tomates enteros en conserva
1 hoja de laurel
1 y 1/2 cucharadas de vino blanco seco

Preparación

Corta los dientes de ajo en rodajitas y tritura en el mortero, mientras, añades de a poco la albahaca y la manteca.

Hay que obtener una pasta, entonces, añades el queso provolone, mezclando bien y reserva.En la olla, calienta el aceite a fuego medio/alto y cocina la cebolla, rehogándola hasta que esté transparente.
Agrega el laurel, el tomate y el vino, mezclando.
Cuando hierva baje el fuego a mínimo y deje cocer hasta que espese, más o menos unos 25 min. Entonces, añade la pasta reservada, mezclando bien. Ajusta  sal y pimenta a tu gusto y deja cocer unos 3 min., para que se caliente bien.

Referido: publiboda