El tepanyaki es un plato típico de la cocina japonesa, que combina carnes y vegetales cocidos en un recipiente que se llama teppan.

Sin embargo, el tepanyaki acepta varias combinaciones, ya sean pescados, mariscos o carnes, siempre acompañados de vegetales, todos cocidos con salsa de soja.

Veamos el procedimiento de esta receta de tepanyaki de camarón y pescado.

Como sabéis, la preparación del sushi es todo un ritual de la cocina japonesa, y es que este delicioso bocadillo nipón lleva su tiempo, paciencia y práctica para que salga exquisito.

Para quienes buscan aprender este plato os recomiendo ir paso a paso, por eso hoy vamos con la receta del arroz para sushi o sumeshi.

Ingredientes

200 gr de arroz especial para sushi
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación

Enjuaga varias veces el arroz con agua fría y cuélalo. Cúbrelo con agua hasta que sobrepase 2 cm la altura del arroz y déjalo reposar 1 hora.

Pasado este tiempo, colocarlo en una olla profunda con el agua, tapar y cocer a fuego vivo por 5 minutos. Pasado este tiempo, cocina a fuego bajo hasta que el arroz absorba el agua.

Cuando apagues el fuego, deja reposar el arroz por 15 minutos y añade el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Todo esto con el arroz tapado.

Finalmente mezcla, deja enfriar extendido en una bandeja, antes de usarlo.

Referido: Recetas

Kenchin Jiru es un plato de la cocina japonesa, cuya traducción al español sería pollo con verduras al panache, es decir, guisadas.

Este plato lleva una cocción de 1 hora y muy nutritivo, por el aporte de verduras varias que contiende. Además es bajo en calorías, aporta por porción 200 calorías.

Ingredientes

200 gr de pechuga de pollo desgrasada y sin piel
1 zanahoria
1 patata
5 tazas de caldo desgrasado
1 cucharada de salsa de soja
200 gr de tofu
2 cebollinos
1 pimiento rojo

Preparación

En una sartén con rocío vegetal, sofríe el pollo, la zanahoria cortada en cubos, la cebolla en juliana y las patatas en cubos. Cocinas por 3 minutos y luego añades el caldo. Dejas hervir a fuego mínimo hasta que los vegetales estén tiernos.

Al finalizar la cocción, añade la salsa de soja y el tofu. Para servir, rocía con el cebollino y el pimiento picados.

Volvemos a la pasión por los fogones japoneses con una receta sencilla y nada exótica: pato con soja.

Se trata de un plato fácil de preparar, con filetes de magrets y una salsa que combina soja y sake, para dar aroma y sabor.

Ingredientes para 4 personas

2 magrets de pato
Harina y aceite
6 cucharadas de sake seco
6 cucharadas de sake dulce
6 cucharadas de salsa de soja

Preparación

Corta los magrets en 4 filetes y dale unos cortes superficiales. Pasa por harina cada filete y sofríe en una sartén con aceite hasta sellar.

Mezcla los sakes y el soja, añade a los filetes y deja reducir.

Sirve de inmediato en la mesa.

Referido: Guía Miguelín

Ingredientes: * 1 bola de helado (del gusto que queráis) * 2 rebanadas de pan blanco * 1 huevo * 500 ml de nata líquida * Harina de trigo * Leche (1 taza) * Aceite para freír

Preparacion:
En un bol suficientemente grande, batiremos un huevo con harina y leche. la harina, el huevo y la leche hasta conseguir una mezcla bastante espesa.
Aparte, con un cuchillo cortaremos la corteza del pan de molde y aplastaremos la rebanada un poquito con las manos (para que no estén esponjosas).
Seguidamente, colocaremos la bola de helado encima de una rebanada de pan y la envolveremos en el pan con las manos, de manera que el pan se pegará al helado. Rápidamente, ponemos otra rebanada de pan por encima de la bola de helado, repitiendo el proceso, para cubrir la bola de helado. Utilizando las manos, presionaremos un poco (con cuidado, eh!) para crear una "bola" de pan con helado en su hinterior.
A continuación, bañaremos la "bola" en la mezcla que hemos hecho previamente con la harina, el huevo y la leche (que quede bien impregnada con la mezcla, eh, por eso es importante que la mezcla sea espesa).
Para evitar que el helado se deshaga rápidamente, os recomiendo congelar las bolas antes de freírlas. Este es un paso opcional del todo, aunque os lo recomiendo si tenéis tiempo. Si no tenéis tiempo (si os ha dado por prepararos este delicioso postre en ese mismo instante), pues entonces tenedlo todo bien preparado para tardar lo menos posible.
Seguidamente, ponermos a freír abundante aceite para cubrir la "bola" (si tenéis freidora, mejor que mejor, así es menos peligroso, si no, tened cuidado con el aceite caliente) y una vez el aceite esté bien caliente, freíremos la "bola".
Cuando la "bola" esté bien doradita, la quitaremos del fuego (os recomiendo ponerla unos segundos sobre papel de cocina para extraer todo el aceite) y la colocaremos en una fuente para servir.
Podéis servirla acompañada de una cucharada de mermelada de fresa por encima y un poquito de nata, por ejemplo, o con tan solo una pizca de azúcar, o con una cucharadita de zumo de manzana o con un poco de chocolate desecho…(todo dependerá del sabor de helado que hayáis decidido para vuestro tempura. Vosotros mismos… total libertad).